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Web site » Receitas da Mamãe » O quiabo é o fruto de uma planta originária da África, onde é chamado de ókúrú em língua falada na Nigéria. Na língua bantu é chamado de kingombo...


Publicada em 09/12 14h37

Receita de Frango caipira com quiabo

O quiabo é o fruto de uma planta originária da África, onde é chamado de ókúrú em língua falada na Nigéria. Na língua bantu é chamado de kingombo. Enquanto o primeiro nome deu origem à denominação de okra, usado nos países de língua inglesa, o segundo deu origem ao nome quiabo, utilizado nos países de língua latina.

O quiabo aportou no Brasil junto com os escravos africanos, incorporando-se a nossa culinária e dando origem a vários pratos típicos, como o Caruru, o Refogado de Carne com Quiabo e o Frangocom Quiabo.

O Frango com Quiabo, cuja receita fornecemos nesta postagem, é um prato típico da culinária do Estado de Minas Gerais e muito apreciado também no Estado do Rio de Janeiro. Para acompanhamento usamos um angu, outro prato típico de Minas e do interior.

Ingredientes

- 1 galinha caipira de aproximadamente 2 kg
- 2 pimentões verdes
- 2 tomates grandes
- 2 cebolas de cabeça média
- 2 maços de cebolinha verde
- 2 maços de salsa
- 1 kg de quiabo
- 200 g de massa de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Vinagre a gosto

Modo de preparo

- Corte e tempere a galinha ou frango caipira, com vinagre, sal e pimenta do reino a gosto
- Deixe descansar por aproximadamente 1 hora
- Coloque no liquidificador os tomates, os pimentões, as cebolas, 1 maço de salsa, 1 maço de cebolinha verde e uma pitada de sal
- Frite a galinha com um pouco de óleo até dourar
- Acrescente o molho batido no liquidificador e a massa de tomate
- Feche a panela de pressão, quando começar a xiar deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo
- Desligue, aguarde acabar a pressão e verifique se a galinha está macia (como é caipira algumas costumam demorar um pouco mais para cozinhar)
- Acrescente o quiabo cortado na espessura de 1 cm ou a gosto, com a tampa aberta (se quiser coloque um pouquinho de vinagre)
- Acompanha polenta ou arroz branco
- Ao servir coloque por cima o restante da cebolinha picadinha e a salsa

Fonte: Cozinha do Brasil




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Enviado por eliana card0s0 r0cha (elianacardosorocha@gemail.com9) em 19/12/2014 as 12:38:43
que delicia.eu adoro comida mineira ainda mais essa epoca do ano.



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