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Web site » Receitas da Mamãe » O Pequi é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é muito utilizado na culinária sertaneja. Dele é extraído um azeite denominado azeite de pequi


Publicada em 09/12 14h32

Receita de Arroz com pequi

O Pequi é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é muito utilizado na culinária sertaneja. Dele é extraído um azeite denominado azeite de pequi. Seus frutos são também consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango. Seu caroço é dotado de muitos espinhos, e há necessidade de muito cuidado ao roer o fruto, evitando cravar nele os dentes, o que pode causar sérios ferimentos nas gengivas e no palato. O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares. Pode ser conservado tanto em essência quanto em conserva.

Ingredientes

- 1 pequi
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola em rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo

- Lave o pequi em água corrente.
- Seque com um pano de prato e reserve.
- Esquente o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o pequi.
- Acrescente as rodelas de cebola, o alho picado, sal e pimenta do reino.
- Cubra com água e cozinhe até o pequi amaciar.
- Junte o arroz e misture.
- Acrescente a água fervente e cozinhe até o arroz ficar solto.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cozinha do Brasil




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